Knoflook-feta geroosterde pompoen met kip

Name: knoflook-feta geroosterde pompoen met kip
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram blokjes geplette pompoen; 2 grote kippenborsten zonder botten, in dunne plakjes gesneden; 1 grote zoete rode ui, of naar smaak, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter in mediterrane stijl (met basilicum, Kalamata-olijf en zongedroogde tomaat), verkruimelde fetakaas; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 teentjes knoflook, of naar smaak, gehakt; 2.5 centimeter gemalen veelkleurige peperkorrels, of naar smaak; 2,5 centimeter zeezout, of naar smaak

Dit is iets dat ik samen gooide toen ik een stel pompoen had die ik moest gebruiken. Het smaakte erg lekker, dus besloot ik het op te schrijven.

Ingrediënten

900 gram blokjes geplette pompoen
2 grote kippenborsten zonder botten, in dunne plakjes gesneden
1 grote zoete rode ui, of naar smaak, fijngehakt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter in mediterrane stijl (met basilicum, Kalamata-olijf en zongedroogde tomaat), verkruimelde fetakaas

2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, of naar smaak, gehakt
2.5 centimeter gemalen veelkleurige peperkorrels, of naar smaak
2,5 centimeter zeezout, of naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Meng pompoen, kip, rode ui, fetakaas, olijfolie, knoflook, peper en zeezout in een braadpan.
Rooster in de voorverwarmde oven, roer om de tien minuten of zo, tot de kip niet langer roze is in het midden en de squashblokjes zacht zijn, 30 tot 40 minuten.