Knoflook, geroosterde aardappelen en venkel

Verwarm de oven voor op 375 °.

Snijd taaie buitenbladeren van venkel; reserve venkelbladeren voor garnering, indien gewenst. Verwijder en gooi stengels weg.

Snij venkelbollen in de lengte in de lengte; gooi de kern weg. Knip de bolhelften in de lengte doormidden doormidden.

Schik aardappelen in een enkele laag in een jelly roll pan of grote braadpan bedekt met kookspray; besprenkel met olie.

Witte papery skin verwijderen uit knoflook hoofd. Afzonderlijke en schil kruidnagels. Hak fijn 1 knoflookteentje; over aardappels strooien.

Voeg gepelde knoflookteentjes, peperreepjes, venkelzaad, koriander, paprika, zout en zwarte peper toe aan aardappelen; gooi goed om te combineren.

Verwarm de bouillon in een kleine pan op middelhoog vuur tot deze warm is. Haal de pan van het vuur; roer de saffraan erdoor. Blijf 10 minuten staan.

Roer azijn erdoor; besprenkel het bouillonmengsel over het aardappelmengsel. Bak op 375 ° gedurende 30 minuten.

Haal uit de oven en schik venkelwiggen over het aardappelmengsel. Ga terug naar de oven; kook nog eens 50 minuten of tot het bouillonmengsel bijna verdampt en de aardappels bruin beginnen te worden, roer één keer.

Garneer met gereserveerde venkelflonds, indien gewenst.