Clarissa hyman's gebakken rozemarijn aardappelen met cherrytomaatjes

Bak ze gedurende 5 minuten in de pan, laat ze uitlekken en dep ze droog op een bed van keukenpapier.

Heat a thin layer of oil in a frying pan.Add the potato chunks, rosemary, garlic, some salt, and a lot of black pepper -- but not enough to spoil the taste for you!

Roer de aardappelen in de olie, zodat ze goed gecoat zijn, en laat ze dan bruin worden. Draai ze een paar keer om. Bewaar ze zodat ze niet verbranden of plakken. Je hebt hier behoorlijk hoge temperaturen voor nodig, anders zullen de aardappelstukjes niet bruin goed.

Na ongeveer 15 minuten, als de aardappelen bijna goudbruin en knapperig zijn, voeg je de tomaten, olijven en knoflook toe en meng je voorzichtig.

Laat nog een paar minuten koken tot de tomaten slap worden en de schilfers zich splitsen en een beetje verkolen.

Bestrooi met peterselie en serveer.

Dit is geweldig met een poot of schouder van gebraden lamsvlees, of met gebraden kip. Het zal ook een geweldig bijgerecht zijn met vis.