Klassieke hash browns zelfgemaakt

De aardappel kan met de hand worden geraspt als kaas of in een geschikte blender worden versnipperd. De ui kan grof worden gesneden met de hand of in een blender, maar probeer grote brokken zoveel mogelijk te vermijden, omdat deze de smaak en de manier waarop de Hash Browns bij elkaar houden.

Plaats de geraspte aardappel in een zeef of fijn vergiet en druk het aan met keukenpapier om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.

Zorg ervoor dat de ui goed is gebroken en niet gelaagd, voeg dan alles toe, plus alle gedroogde geraspte aardappel in een middelgrote kom en goed combineren.

Klop het ei lichtjes op en voeg het toe aan het aardappel- en uienmengsel.

Voeg zout en peper toe - hoeveelheden zijn een schatting en zijn afhankelijk van persoonlijke smaak, maar kruiden is essentieel. Andere smaakstoffen zoals kaas, chili, specerijen of kruiden kunnen hier worden toegevoegd.

Verhit de olie in een koekenpan. Let op: de olie MOET heet zijn, zodat de hash bruin begint te koken zodra hij de pan raakt. Anders zal het de olie absorberen en de smaak en knapperigheid worden beïnvloed.

Neem ongeveer 60 liter van het mengsel en laat het voorzichtig in de pan vallen, vlak aflopend met de achterkant van een visplak (vaak aangezien voor een spatel, dus als je denkt dat je geen visschijf hebt, gebruik dan wat je denkt dat je spatel is) .Als je niet zeker weet wat een 60 liter is, deel het mengsel dan in 4 en je hebt ongeveer gelijk.

Kook elke kant 2-3 minuten. Schuif de vis langzaam onder je hoofd als je hem wilt omdraaien, alleen om te zien of hij lang genoeg aan die kant is gekookt. Als hij dat niet doet, zal hij niet voldoende vasthouden om zichzelf te laten omgedraaid worden.

Hash browns houden het goed in een warme (maar uit) oven dus als je ze plant als onderdeel van een fry-up ontbijt, raad ik aan ze eerst te doen en ze in een warme oven te bewaren terwijl je al het andere kookt.