Vis met basilicum en citroen geroosterde groenten

Verwarm de oven voor op 210C (ventilator geforceerd).

Bekleed een grote braadpan met bakpapier en leg de courgette, aardappel en pompoen in een grote kom en voeg 1 theelepel olie toe en gooi het in een laag en leg de groente in een enkele laag in de braadpan en roer dan een keer draaien voor 20 tot 30 minuten of tot de groenten zacht zijn.

Bemoedig ondertussen de visfilets in bloem en schud overtollig water weg.

Verhit de resterende olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog niveau en voeg de vis toe en kook aan beide kanten gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze licht goudbruin en gaar zijn.

Voeg basilicum en citroenschil toe aan de gekookte groenten in de pan en breng op smaak met peper en gooi de vacht.

Verdeel de vis, rooster groenten en gestoomde bonen tussen de borden en besprenkel de groente met de azijn, als je wilt, en serveer.