Scandinavische aardappelbraadpan

Geplaatst voor Zaar World Tour 2006, dit is bijna souffle-achtig in zijn lichtheid maar klapt niet in als je ermee op tafel gaat. Het is niet luxueus, maar het IS heerlijk ... soort Scandinavisch comfortvoedsel.

Verwarm één centimeter gezout water aan het koken; aardappelen toevoegen; opnieuw verwarmen tot koken; zet het vuur lager, dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten; uitlekken.
Pureer de aardappelen tot er geen klontjes achterblijven; kloppen in de helft en half langzaam; roer er kaas, zout, nootmuskaat, peper en eierdooiers bij.
Eiwit kloppen tot het stijf is; vouw in aardappelmengsel; giet het in een niet ingevette bakvorm of soufflé schaal van 1,5 liter.
Kook onafgedekt in 375 graden oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 45 minuten.