Knoflook kiptaco's

Name: knoflook kiptaco's
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram kippenhaasjes, in blokjes gesneden; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 0,5 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml met stevige salsa; 4 grote meel tortilla's, of zoals nodig; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak de knoflook tot hij geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de kip toe; kook en roer tot de kip niet langer roze is in het midden, 5 tot 7 minuten.
Meng ui, rode paprika, zwarte bonen en koriander in kip; bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de salsa door het kippenmengsel tot ze erdoor zijn verwarmd, 1 à 2 minuten.
Schep het kipmengsel in tortilla's en leg er een Mexicaanse kaasmix op.