Knoflook rozemarijn varkenskarbonades onder de 30 minuten

Name: knoflook rozemarijn varkenskarbonades onder de 30 minuten
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 botten in varkenskarbonades, 3/4 tot 1 in dik; zout en peper; 1 eetlepel plantaardige olie; 6 knoflookteentjes, dun gesneden; 1/4 liter kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1/2 theelepel fijngehakte rozemarijn; 1/2 theelepel fijngehakte rozemarijn; 1 theelepel rode wijnazijn; 2 eetlepels ongezouten boter

Ik vond dit in het tijdschrift Cooks Country en werd verliefd op de recepten. Dit is een fantastisch tijdschrift voor thuismaaltijden. Velen zijn 30 minuten maaltijden en veel van de ingrediënten zijn stamgasten in de voorraadkast en vriezer.

Ingrediënten

Bereiding

Pat karbonades droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur tot je net hebt gerookt. Kook de karbonades tot ze goed zijn opgezet en het vlees registreert 145 graden (ongeveer 5 minuten per kant).
Breng over naar schotel en bedek met folie.
Voeg knoflook toe aan de lege koekenpan en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg bouillon en rozemarijntwijg toe en laat sudderen, waarbij alle gebruinde stukjes met houten spon worden geschraapt tot ze met 0,5 verminderd worden (5 min)
Gooi de rozemarijntwijg mee, voeg eventueel opgehoopte varkensvleessappen toe om te paneren en roer in gehakte rozemarijn, wijnstok en boter. Saus over karbonades.