Knoflook-snijbiet gevulde acorn squash met gruyere-kaas

Verwarm de oven op 400 graden.

Snijd de acorn squash in de lengte halve lengte (een groot mes werkt het beste - wees voorzichtig!), En schep de zaadjes eruit.

Leg de pompoen met de gekantelde kant naar beneden in een ovenschaal, voeg een kleine hoeveelheid water toe (ongeveer 60 liter), dek af met aluminiumfolie en plaats in de oven. Kook 30 - 40 minuten, of tot zeer zacht wanneer je wordt doorboord met een vork.

Was ondertussen, snij en snij snijbiet en hak de knoflook fijn.

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote pan - voeg knoflook toe en laat 1-2 minuten koken.

Voeg snijbieten en bak toe tot ze in grootte zijn verkleind en verwelkt, ongeveer 5-7 minuten.

Als de squash zacht is, haal uit de oven en vul elke holte met gebakken snijbiet. Mix in geraspte gruyere met snijbiet.

Plaats gevulde pompoen terug in de oven voor een paar minuten, net genoeg om de kaas te laten smelten.