Knoflookgarnalen en risotto van asperges

Name: knoflookgarnalen en risotto van asperges
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (907 gram) container kippenbouillon; 2 eetlepels olijfolie; 1/3 ui, gehakt; 1/2 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met Arborio-rijst; 400 gram rauwe garnalen, gepeld en ontdaan; 400 gram verse asperges, in drieën gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels boter; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Neemt een seconde te voorbereiding, maar zo de moeite waard op het einde.

Ingrediënten

Bereiding

Giet kippenbouillon in een pot; laat sudderen op middelhoog vuur.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg Arboriorijst toe; kook, vaak roerend, tot een laagje olie, ongeveer 4 minuten.
Roer 1/4 liter van de hete kippenbouillon in de pan; kook en roer tot de rijst de bouillon heeft geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten. Herhaal dit proces nog 4 keer, onder voortdurend roeren, tot de rijst romig en zacht en toch vast aan de beet is, ongeveer 15 minuten.
Roer garnalen en asperges door de resterende hete bouillon.Kook totdat de garnalen roze worden, 2 tot 3 minuten.Verwijder de bouillon van het vuur.
Roer garnalen en asperges de rijst in; kook gedurende 1 minuut. Doe Parmezaanse kaas en boter in de rijst; kook tot het gesmolten is, ongeveer 1 minuut.Verwijder rijst van het vuur. Breng het seizoen met peper en zout. Pronk peterselie over elke portie.