Knoflookkorst varkenslende met grand marnier geroosterde zoete aardappel

Laat het varkensvlees opvallen terwijl je de zoete aardappelen hakt om voor te bereiden op het koken. Plaats de in blokjes gesneden zoete aardappelen op de bodem van een braadpan om een ​​rek/bed te maken voor de varkenslende om op te zitten.

Snijd met een scherp mes het vet dat de bovenkant van het varkensvlees bedekt in vierkante vormen. Leg het varkensvlees met de dikke kant naar boven op de zoete aardappelen.

In een glazen kom; pureer de gehakte knoflook met een vork en voeg dan het 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel peper, 0,125 theelepel nootmuskaat en 2 theelepel olijfolie toe. Blijf in een soort pasta kloppen. Voeg goed toe en mix het knoflookmengsel in het vet op het varkensvlees en kom goed in de scores.

In een andere kom; meng de honing met de sinaasappelschil en het sap, Grand Marnier, 1/8 theelepel zout, 1/8 theelepel peper, 1/8 theelepel nootmuskaat en 2 TBSP olijfolie.

Roer tot alles is opgelost en giet het geheel rondom de zoete aardappelen.

Snijd de andere sinaasappel in plakjes en plaats er plakjes rondom het varkensvlees op de zoete aardappelen.

Plaats in de oven, ontbloot en braden gedurende 1,5 uur.

Draai de pan en roer de zoete aardappelen een beetje rond halverwege door het koken.

Rooster tot de interne temperatuur 83400 graden bereikt wanneer een vleesthermometer wordt ingebracht. (Nooit vlees snijden om gaarheid te controleren omdat het uitdroogt - neem een ​​vleesthermometer, ze zijn het waard!).

Bedek het vlees met folie en laat het 15-20 minuten rusten alvorens het te snijden om te serveren. (Het gesneden vlees droogt onmiddellijk uit, je wilt dat de sappen herverdelen. Ook zal de temperatuur van het vlees minstens 5 meer stijgen tijdens het rusten en dan het wordt een perfecte 160 F!).

Serve on a platter surrounded by the sweet potatoes and orange slices!