Knoflooklinzen met boerenkool

Name: knoflooklinzen met boerenkool
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 liter olijfolie; 1 grote rode ui; 1 (227 gram) verpak droge linzen, gespoeld en gesorteerd; water om te bedekken; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 bos boerenkool, of naar smaak, gehakt; zout naar smaak; versgemalen zwarte peper naar smaak

Dit linzen- en boerenkoolgerecht is gevuld met vezels en is een geweldig vetarm bijgerecht of een vegetarische hoofdmaaltijd met één pot. Voeg voor een romiger saus aan het eind zware room toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak rode ui in hete olie tot ze bruin is, 7 tot 10 minuten.
Giet linzen in de pot met ui; voeg genoeg water toe om de linzen met 5 tot 7,66 centimeter te bedekken. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog.
Roer tomatenpuree, knoflook, bruine suiker en paprika door het linze-mengsel om de pasta soepel in de vloeistof te integreren; laat sudderen en kook tot de linzen gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Roer boerenkool door de linzen, zet het vuur laag en kook tot de boerenkool zacht is, 10 tot 15 minuten; breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.