Spaanse snijbiet met rozijnen en pijnboompitten

Name: Spaanse snijbiet met rozijnen en pijnboompitten
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram snijbiet, gesteeld en gehakt; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 113 gram rozijnen; 57 gram pijnboompitten; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een vegetarisch genot in Spaanse stijl. Snijbietliefhebbers verheugen zich overal! Werkt ook goed met spinazie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en giet voldoende water in om net onder de bodem van het inzetstuk te komen. Breng het water aan de kook. Voeg de snijbiet toe en stoom tot zachtjes, 2 tot 3 minuten. Laat het gerecht uitlekken en zet het opzij.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de rozijnen en pijnboompitten in de hete olie tot de pijnboompitten goudbruin worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de snijbiet toe, breng op smaak met zout en peper en kook verder terwijl je constant roert tot de snijbiet heet is, ongeveer 2 minuten.