Koekepan garnalen en rijst

Name: koekepan garnalen en rijst
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gram extra grote garnalen, gepeld, ontdaan; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel paprika; zout; Chorizo-worsten van 227 gram, in centimeters gesneden; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 6 middelgrote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die halfkorrelige rijst bevat (ongekookt); 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1/2 liter water; 1 (227 gram) fles schelpenap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; peper

Dit is een recept uit Cooks Country Magazine. Ik gebruikte bevroren garnalen en ontdooide ze en blokte tomaten met milde groene pepers voor een smaakversterking. Dit kan worden overgebracht naar een afgedekte ovenschaal in plaats van de ovenvaste koekenpan te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Stel het ovenrek in de middelste stand.
Verwarm de oven tot 350.
Gooi garnalen met 1 T. olie, paprika en 1/4 t. zout in een middelgrote kom.
Verwarm 1 t.oil in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur tot het roken. Voeg de helft van de garnalen toe en kook tot het licht bruin is, 30 tot 40 seconden. Draai de garnalen om en kook 30 seconden langer. Breng de garnalen over in een schone kom. Herhaal met de resterende garnaal. Bekleed kom en zet apart.
Zet het vuur laag en voeg de resterende 1 T. olie, chorizo, ui en knoflook toe. Koken tot de worst bruin begint te worden, 5 tot 6 minuten.
Voeg rijst toe en kook 1 minuut. Roer de tomaten, water, clam juice en 1/2 t erdoor. zout.
Breng op hoog vuur aan de kook, dek af en breng de koekenpan in de oven.Kook tot de rijst zacht is en 20 tot 30 minuten wordt opgenomen.
Verwijder de koekenpan uit de oven; roer erwten in en strooi garnalen over de bovenkant. Bedek en zet weg totdat garnalen en erwten ongeveer 5 minuten worden verwarmd.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct van de hete koekenpan.