Varkensbuik, zeezout en szechuan peper

Name: varkensbuik, zeezout en szechuan peper
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 25 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g varkensbuik, huid gescoord; 3 teentjes knoflook, geschild en in plakjes; 1 stuk verse gember, geschild en in plakjes; 150 ml sojasaus; 100 ml shaoxing rijstwijn of 100 ml droge sherry; 2 bruine uien; 2 eetlepels Szechwan peper; 1 eetlepel zeezout; 1 citroen, in vieren gesneden

Maak en deel dit recept met Varkensbuik, Zeezout en Szechuan-peper.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het varkensvlees, de knoflook, gember, soja en wijn in een kom, dek af en leg ze in de koelkast om ongeveer zes uur of 's nachts te marineren. Draai het vlees zo mogelijk een paar keer om.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Snij de ongeschilde uien doormidden en plaats ze op een bakplaat met de velzijde naar boven.
Leg het vlees met de beste kant naar boven en bak in de oven gedurende een uur of tot het gaar is en een diepe goudbruine kleur.
Rust 30 minuten.
Droogbak ondertussen of zet de szechuan-peper twee minuten in de oven om het aroma vrij te maken.
Vervolgens vermalen tot een fijn poeder met het zeezout in een koffiemolen of mortier en een stamper. Plaats in een gerecht.Serveer plakjes varkensvlees met citroen en Szechuan zout en peper.