Koekjes en room truffels

Name: koekjes en room truffels
Cook time: 5 min
Total time: 85 min
Yield: 42
Ingredients: 400 gram halfzoete chocolade, gehakt; 1 (227 gram) roomkaaspakket, in blokjes gesneden en verzacht; 400 gram halfzoete chocolade, gehakt; 1 eetlepel bakvet

Roomkaas en chocolade vormen een perfecte combinatie voor smeltende truffels. Door de chocolade een beetje korter te maken tijdens het smelten, wordt de chocolade meer en gemakkelijker te gebruiken voor het coaten. Het maakt de chocolade ook een beetje glanzender zodra het is Zet truffels over op individuele papieren bekertjes of mini-muffinvoeringen in een luchtdichte verpakking en bewaar ze in de koelkast tot 2 weken.

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier.
Pulse chocoladekoekjes in een keukenmachine tot ze fijne kruimels zijn. Leg 130 liter kruimels in een kleine kom opzij. Voeg roomkaas toe aan de resterende kruimels in de keukenmachine; pulseer tot goed gecombineerd.
Vorm het roomkaasmengsel in ballen van walnootformaat met vochtige handen.
Smelt chocolade en bakvet in een magnetronbestendige glazen of keramische kom in intervallen van 30 seconden, roer na elk smelten, ongeveer 1 tot 3 minuten.
Doop balletjes in het chocolademengsel en draai met een vork om volledig te coaten. Haal de truffels uit het chocolademengsel met behulp van 2 vorken en laat overtollige chocolade in de kom druppelen. Breng truffels naar de voorbereide bakplaat. Spoel onmiddellijk gereserveerde koekjeskruimels over truffels. .
Koel de truffels in de koelkast tot ze stevig zijn, ongeveer 1 uur.