Koelkast wortel pickles

Name: koelkast wortel pickles
Cook time: 15 min
Total time: 1540 min
Yield: 20
Ingredients: 900 gram meerkleurige wortelen; 2 theelepels witte suiker; 4 theelepels beitsen zout, verdeeld; 1/2 theelepel hele kruidnagels; 1/4 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die witte wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing

Hoe meer paarse wortels in je mengsel, hoe roder je augurken worden.

Ingrediënten

Bereiding

Boen de wortels grondig schoon (niet schillen), spoel goed en laat uitlekken. Gebruik een mandoline of keukenmachine, snijd in dikke plakjes van 0,125 inch en gooi de topjes weg.Verplaats naar een vergiet boven een kom.Verlies met suiker en 1 theelepel zout .Laat 1 uur staan, spoel dan onder koud water; uitlekken.
Roosteer teentjes of korianderzaadjes in een niet-reactieve pot van 3 liter op middelhoog vuur, schud de pan, tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Giet voorzichtig in water. Doe azijn, honing en de resterende 3 theelepels zout. Breng aan de kook; voeg de wortels toe en kook, roer, net totdat de pekel terugkomt in een suddering, ongeveer 8 minuten.
Schep de wortels in 2 schone liter potten, met behulp van een lepel met gleuven, en pak ze goed in. Giet of giet genoeg pekel over groenten om ze volledig te bedekken, laat ongeveer 1,25 centimeter ruimte vrij. Veeg de randen af met een vochtige papieren handdoek. Laat afkoelen tot kamertemperatuur , ongeveer 1 uur.
Breng schone deksels aan.Chill minstens 24 uur voor het eten voor de beste smaak. (Smaak verbetert met de tijd.) Bewaren in de koelkast tot 1 maand.