Koffie geroosterde rundvlees chuck

Name: koffie geroosterde rundvlees chuck
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel plantaardige olie; 1,8 kg rundvlees chuck gebraden; 2 grote gele uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; vers gemalen peper, naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1,5 liter die gebrouwen koffie bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 3 eetlepels maizena; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Mals rundvlees chuck gebraden gesmoord in een unieke koffie-paddestoel-zure roomsaus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de boter en olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Plaats het gebraad in de pan en schroei het aan alle kanten tot het goed bruin is. Verwijder het braadstuk en zet opzij.
In dezelfde pot bak je de uien gedurende 5 minuten, schraap de bruine braadstukjes op de bodem van de pot los. Voeg de knoflook en de paprika toe en bak 1 minuut lang.Terug het vlees in de pan en giet de koffie erin en voeg de paddestoelen.
Op hoog vuur, breng aan de kook. Reduceer het vuur laag en laat het 5 uur sudderen, waarbij het vlees halverwege de kooktijd wordt omgedraaid. Een slowcooker kan worden gebruikt voor het koken van het vlees, indien gewenst.
Om de jus te maken: haal het als het braden klaar is uit de pot. Neem 130 liter van het koffiesausmengsel uit de pot en roer het maizena erdoor om een brij te maken. Meng goed. Retourneer de brij naar de pot, roer tot hij de saus verdikt licht. Roer de zure room door en zout naar smaak.