Bladpan honing-chipotle kip en zoete aardappelen

Name: bladpan honing-chipotle kip en zoete aardappelen
Yield: 6
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 tot 3 individuele chipotle chiles uit een blik chipotles in adobo, plus 1 eetlepel adobosaus; 2 teentjes knoflook; 900 gram bot-in, huid-op kippendijen; 1 eetlepel honing; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 middelgrote limoen, gehalveerd, verdeeld; 1/2 theelepel koosjer zout; 900 gram bot-in, huid-op kippendijen; 2 grote zoete aardappelen (ongeveer 900 gram totaal), geschild en in centimeterklonten gesneden; 2,5 middelgrote rode ui, gesneden in centimetrische brokken; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden verse koriander bevat; Gekookte rijst, voor het serveren

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de chipotle chiles, adobosaus, knoflook, olie, honing, komijn, sap van een halve limoen en zout in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa
Leg de kip, de zoete aardappel en de rode ui in een grote zak met rits en giet de marinade eraf. Schud de zak en schud om alles gelijkmatig in de marinade te verdelen.Koel minstens 2 uur of maximaal een nacht lang.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F.
Leg de kip met de velzijde naar boven en de groenten op een omrande bakplaat. Bestrooi tot de kip 165 ° F registreert in het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken en de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn, 30 tot 35 minuten.
Als de kippenvel niet zo knapperig is als je zou willen, roer dan een paar minuten tot de schil bruin en knapperig is.Verwijder uit de oven, pers de resterende limoen half over de kip en groenten en laat 10 minuten afkoelen. . Zuiver met de koriander en serveer over rijst.