Kofta kebabs

Name: kofta kebabs
Cook time: 5 min
Total time: 80 min
Yield: 28
Ingredients: 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 koffielepel koosjer zout; 400 gram gemalen lamsvlees; 3 eetlepels geraspte ui; 3 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 eetlepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 28 bamboespiesjes, gedrenkt in water gedurende 30 minuten

Deze kebabs hebben 6 verschillende soorten specerijen; de eerste keer dat ik ze rook, wist ik meteen dat ik het recept moest vinden. De meest betaalbare manier om specerijen te kopen is in bulk in een reformwinkel of een Aziatische of Midden-Oosterse markt. Ze zijn erg goed! Serveer met yoghurt, plat brood, sla, tomaat en komkommer.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer de knoflook in een pasta met het zout met een vijzel en stamper of de platte kant van een koksmes op je snijplank. Meng de knoflook in het lamsvlees, samen met de ui, peterselie, koriander, komijn, kaneel, piment, cayennepeper , gember en peper in een mengkom tot alles goed gemengd is. Vorm het mengsel in 28 ballen. Maak elke bal rond het uiteinde van een satéstok en druk af in een ovaal van 5 centimeter; herhaal met de resterende spiesjes. Plaats de kebabs op een bakplaat, bedek ze en koel ze minstens 30 minuten, of maximaal 12 uur.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en een licht olierooster.
Kook de spiesen op de voorverwarmde grill en draai af en toe, tot het lamsvlees gaar is in de gewenste mate van gaarheid, ongeveer 6 minuten voor medium.