Kokos crème wentelteefjes

Name: kokos crème wentelteefjes
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Yield: 3
Ingredients: 1 eigeel; 1 eigeel; 2 eetlepels kokosnootvlokken; 1 theelepel witte suiker; 1/4 theelepel vanille-extract; 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; 3 dikke plakjes zeer oud stokbrood, kruiselings gehalveerd; 3 eetlepels boter; 2 eetlepels kokosnootvlokken

Ik dacht niet dat de naam coconut french toast dit recht deed, en hoewel het zeker niet pie-achtig was, was het smaakprofiel een beetje in de buurt en ik was erg tevreden met de resultaten. De staler uw brood, hoe beter dit zal blijken! Garneer met ahornsiroop, vers mango en limoensap.

Ingrediënten

Bereiding

Doe het hele ei en de eierdooier in een kom. Voeg kokosmelk, suiker, vanille-extract en nootmuskaat toe; klop tot beslag wordt gecombineerd.
Week de broodhelften in beslag en gooi ze elke 2 tot 3 minuten om te zorgen dat ze het beslag gelijkmatig opnemen, 15 tot 20 minuten.
Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg geweekt brood in een enkele laag in de pan. Kook tot het rijkelijk bruin, knapperig en gaar is, 5 tot 7 minuten per kant.
Bak kokosvlokken in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Spreuk over brood.