Kokos-dragon custard met gegrilde ananas

Name: kokos-dragon custard met gegrilde ananas
Cook time: 10 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 4/5 liter die melk bevat; 1/2 vanilleboon, split; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete, versnipperde kokosnoot; 2 eetlepels volle dragonblaadjes; 12 dooiers; Banketbakkerssuiker, zoals nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete, versnipperde kokosnoot; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware slagroom bevat, geklopt; 0,5 verse ananas, geschild en in speren gesneden; Banketbakkerssuiker, zoals nodig; 1 limoen, in wiggen gesneden

Coconut Dragon Custard met gegrilde ananas

Ingrediënten

Bereiding

In een roestvrij stalen steelpan, verwarm de melk met de vanilleboon en dragon om te laten sudderen. Laat 5 minuten intrekken.
Klop in een aparte kom de eierdooiers en de suiker tot het licht en luchtig samen.Wikkel het maizena in; Laat het melkmengsel er vervolgens overheen druipen terwijl je gaat kloppen. Ga door een fijnmazige zeef terug de pot in om de dragon en de vanillestokel te verwijderen. Aan de kook brengen en constant kloppen. Haal de kokosnoot en boter van het vuur en smelt Plaats het in een container boven een ijsbad en vouw het om af te koelen.
Zodra het koud is, vouw de slagroom erin en lepel in dessertkoppen of stammend glaswerk en ontspan.
De custard blijft maximaal 3 dagen bewaard, gekoeld en bedekt.
Verwarm een grill- of binnengrillpan voor. Strooi de ananas met poedersuiker en gril, één keer draaien, tot goed gemarkeerd. Koel iets.
Om te serveren, plaats 1 gegrilde ananas speer in het glas, uitsteekt, en een limoen wig te persen over het hele dessert.