Kokos linzensoep

Name: kokos linzensoep
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 ml rode linzen; 2 centimeter verse gember (2 cm); 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel olie; 1 theelepel kurkuma; 400 ml kippenbouillon; 1 (400 g) kan geplette tomaten zijn; 200 ml kokosmelk

Maak en deel dit Coconut Lentil Soup recept van.

Ingrediënten

200 ml rode linzen
2 centimeter verse gember (2 cm)
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie

1 theelepel kurkuma
400 ml kippenbouillon
1 (400 g) kan geplette tomaten zijn
200 ml kokosmelk

Bereiding

Spoel linzen af en laat ze uitlekken.
Hak de gember, ui en teentje knoflook fijn.
Verhit de olie in een pan en fruit gember, ui en knoflook fijn tot ze zacht zijn.
Voeg kurkuma, warme kippenbouillon, geplette tomaten en de linzen toe; breng aan de kook en laat het 20 minuten pruttelen.
Pureer de soep in een blender tot een gladde massa en keer terug naar de pot (of gebruik een staafmixer).
Voeg kokosmelk toe en verhit zachtjes.