Kokosgarnalen ceviche

Name: kokosgarnalen ceviche
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels GOYA® Adobo All-Purpose kruiden met peper, plus meer naar smaak; 400 gram grote garnalen - gepeld, ontdaan en staarten verwijderd; 1 (383 gram) kan GOYA® kokosmelk; 3 eetlepels GOYA® citroensap; 3 theelepels GOYA® Hot Sauce; 1 pakket Sazon GOYA® zonder Annatto; 0,5 rode paprika, fijngehakt; 0,25 rode ui, fijngehakt; 2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1 theelepel GOYA® fijngehakte knoflook; 2 eetlepels hele korianderblaadjes, als garnering; 2 eetlepels hele korianderblaadjes, als garnering

Traditionele garnalenceviche wordt gemaakt door rauwe garnalen te koken in het zuur van citrusvruchtensap, zoals limoen of grapefruit. In deze kuststrook wordt het klassieke recept overgenomen, de garnalen worden zachtjes gekookt in kokend water en gekoeld voordat ze baden in een romige marinade van kokosmelk. Het resultaat: een recept dat zo gemakkelijk en verfrissend is dat het je na een zijdeachtig hapje naar een luchtig strandcafé brengt.

Ingrediënten

Bereiding

Vul de grote pot tot halverwege met water; voeg Adobo.Bring water toe om op hoog vuur te koken, roer de garnalen erdoor en zet de warmte uit. Laat de garnalen in heet water weken tot ze roze en ondoorzichtig zijn om te centreren, 1-2 minuten. Verdun, breng garnalen over op bakplaat. Koel tot koud , ongeveer 30 minuten.
Ondertussen roeren in grote, niet-metalen kom kokosmelk, citroensap, hete saus en Sazon; Breng op smaak met Adobo. Roer in rode paprika, rode ui, jalapeno, knoflook en fijngehakte koriander. Voeg gekoelde garnalen toe aan het kokosmengsel; roer om de garnalen volledig te bedekken en onder te dompelen. Bedek de kom en breng deze over in de koelkast.Chill minstens 30 minuten, tot ongeveer 24 uur, voor het opdienen.
Schep garnalen en kokosmengsels in kleine kommen om te serveren. Garneer met korianderblaadjes.