Kokosmeel citroenkoekjes

Name: kokosmeel citroenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met granulaire sucralose-zoetstof (zoals Splenda®); 1 1/2 theelepel citroenextract; 1/2 theelepel vloeibare stevia; 1/4 theelepel zeezout; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kokosmeel, gezeefd; 2 eetlepels gemalen rauwe amandelen

Dit zijn geweldige keto-vriendelijke koekjes. Dus lekker, ze zijn als kleine theekoekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Combineer boter, zoetstof, citroenextract, stevia en zout in een grote kom. Voeg de eieren een voor een toe, klop kort na elke toevoeging. Roer de kokosbloem erdoor. Laat de deegrug ongeveer 5 minuten licht verdikken.
Laat het deeg op de voorbereide bakplaat vallen met afgeronde lepels, met een tussenruimte van 5 centimeter. Doop amandelen in de bladen en maak elk koekje een beetje plat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten.