Kokosmelk flan

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet 6 (113 gram) vormpjes in.

Smelt langzaam suiker in een grote koekenpan op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot bruin maar niet verschroeid, ongeveer 8 minuten. Verdeel karamel gelijkmatig over de ramekins en laat afkoelen.

Meng volle melk, kokosmelk, verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk en vanille-extract in een steelpan op laag vuur. Roer continu totdat het begint te stomen, ongeveer 5 minuten.

Klop 3 eieren samen in een kom; Giet de geslagen eieren langzaam in het warme melkmengsel en zwaai constant totdat de vla wordt gecombineerd.

Leg de ramekins in een ovenschaal en vul deze met kokend water tot halverwege de zijkanten van de ramekins. Schep de vla gelijkmatig over de vormpjes, over de karamelsaus, ongeveer 1,25 centimeter vanaf de bovenkant. Bekleed de ovenschaal stevig met folie. Bak in de voorverwarmde pan oven tot de custard is ingesteld, ongeveer 1 uur. Een mes dat zachtjes in het midden van een vla wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.

Verwijder de ramekins uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm gedurende 2 tot 3 uur voor het serveren om volledig te laten afkoelen. Draai het uiteinde van een scheermes rond de randen om de vla uit te zetten. Plaats een bord over de bovenkant van de ramekin en draai om de vla op de plaat los te laten, de kant van de karamel naar boven.