Kokosnoot calamari salade

Name: kokosnoot calamari salade
Cook time: 5 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram gereinigde calamares, in dunne ringen gesneden; 1 kleine Serrano-paprika, gehakt; 1 rode Fresno-peper, in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel limoensap; 3 eetlepels gehakte groene ui, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geroosterde ongezoete kokosvlokken; 1 eetlepel vissaus, of naar smaak; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 1 theelepel palmsuiker; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geroosterde ongezoete kokosvlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; 1 theelepel limoensap

Het maakte niet alleen een fantastisch soort van Thais-achtige salade, ik kan ook zien dat dit gerecht heel veelzijdig is. Het was erg lekker warm en zou geweldig zijn over rijst met een beetje van de gekookte marinade. Het zou ook geweldig zijn over een grote kom knapperige groenten. Sla de geroosterde kokosnoot echter niet over, want hij maakt het gerecht echt.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer calamares, serrano-peper, Fresno-peper, limoensap, 2 eetlepels groene ui, kokosmelk, vissaus, rijstwijnazijn en palmsuiker samen in een grote kom. Bekleed de kom met plastic folie en zet in de koelkast tot smaken mengen, 2 tot 3 uur.Giet calamariamengsel in een vergiet boven een gootsteen of kom en laat uitlekken, ongeveer 5 minuten.Discard
Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur totdat de olie rookt. Bak en roer het calamariemengsel in hete olie totdat calamari wit wordt en zet aan, ongeveer 1 minuut. Giet het mengsel in een grote ondiepe schaal en koel af tot kamertemperatuur. Wikkel in en koel tot koud, ongeveer 1 uur.
Meng de calamari en eventueel opgehoopte sappen in de kom. Voeg kokosvlokken, koriander, de resterende groene ui en limoensap toe; roeren.