Kokosnoot chocolade biscotti

Name: kokosnoot chocolade biscotti
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden (287 gram.); 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel tafelzout; Een kopje met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, verzacht (113 gram.); Een kop met een inhoud van 190 ml die stevig verpakte lichtbruine suiker bevat; 2 grote eieren, op kamertemperatuur; 1 theelepeltje zuiver vanille-extract; Een beker met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte, gezoete, in vlokkenvorm verkoolde kokosnoot bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halfzoete mini-chocoladeschilfers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde amandel, gehakt

Biscotti, wat ben ik dol op ze. Dit zijn een geweldige keuze voor de vakantie-koekjesbakken of wanneer je het verlangen hebt. Ze kunnen amandelen bevatten als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een middelgrote kom bloem, bakpoeder en zout.
In een standaardmenger uitgerust met de peddelbevestiging, klop de boter en de suiker op middelgrote snelheid tot licht en pluizig, 2 tot 3 minuten.
Voeg de eieren één voor één toe, meng op gemiddelde snelheid na elke toevoeging tot ze zijn opgenomen.
Meng de vanille en dan de kokosnoot tot goed gecombineerd.
Voeg met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel toe en mix tot het gecombineerd is.
Het deeg zal kleverig zijn.
Mix de chocoladeschilfers (en amandelen, indien gebruikt) met de mixer nog steeds op een laag pitje.
Bedek de kom met plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven tot 350 ° F.
Bekleed een groot bakplaat met perkament.
Verdeel het deeg in twee gelijke delen en plaats het op het bakplaat.
Werk aan het laken en vorm elke helft in een brood van ongeveer 25 centimeter lang, 7,66 centimeter breed en 2 centimeter hoog.
Bak tot de topjes bruin, gebarsten en knapperig zijn en spring zachtjes terug als ze zachtjes worden aangedrukt, 30 tot 35 minuten.
Koel ongeveer 30 minuten op het bakplaat.
Verlaag de oventemperatuur tot 325 ° F.
Breng elk brood over naar een snijplank en snij met een scherp gekarteld broodmes de centimeterschijfjes kruisgewijs op de diagonaal.
Houd bij het snijden de zijkanten van het brood bij elke snede om de plakjes netjes te houden.
Leg de plakjes met de snijzijde naar beneden op het bakblik en bak ze tot de biscotti gedroogd zijn en de snijvlakken lichtjes bruin zijn, 15 tot 20 minuten. Breng het bakblik over naar een rek en laat de biscotti volledig afkoelen. De biscotti kan lichtjes geven wanneer ingedrukt, maar verharden als ze afkoelen.