Kokosnoot gevulde chocoladekoekjes aka mounds cookies

Room samen boter, suiker, vanille, ei en zure room.

Roer droge ingrediënten erdoor.

Bedek en koel het deeg.

Om het vullen voor te bereiden: Combineer kokosnoot en melk in een pan op middelhoog vuur. Combineer maïszetmeel en suiker; roer in de melk. Roer aan de kook en kook, onder voortdurend roeren tot ze dikker zijn.Verwijder van het vuur en zet opzij om af te koelen.

Verwarm de oven voor op 375 graden. Vet bakplaten in.

Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg tot een dikte van 1/3 centimeter. Snijd in cirkels van 6,33 centimeter. Plaats de helft van de cirkels 6,33 centimeter uit elkaar op de bakplaatjes. Spoon 1 theelepel vulling in het midden van elke cirkel. Begin met nog een cirkel deeg en druk op randen om te verzegelen.

Bak 8 tot 10 minuten. Koel koekjes op bakplaat 5 minuten en verwijder ze vervolgens in een rooster om ze volledig af te koelen. Stof met poedersuiker. Bewaar in een enkele laag.

OPMERKINGEN :.

I had a very hard time with these ( sticky dough ) and found that using cocoa to roll them out really helped.They are difficult to do, but once you get the hang of it, they go faster and easier.It's all worth it in the end!

Ik had veel vullingen over, maar ik maakte ze kleiner (ongeveer 5,75 centimeter) en verloor wat deeg vanwege ongelukjes. Ik zou willen voorstellen een volle theelepel te vullen in elke vulling.