Kokosnoot kastelen

Name: kokosnoot kastelen
Cook time: 14 min
Total time: 19 min
Yield: 0
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat (margarine of boter); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die bruine suiker bevat, licht verpakt; 1 theelepel zout; 2 theelepels vanille-extract; 4 eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 1 liter met kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1 liter met cornflakes, geplet uit een kom met een inhoud van 2 liter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pecannoten of een kom met een inhoud van 1/4 liter met walnoten

Een heel eenvoudig en uiterst smakelijk koekje met kokosnoot, gemalen cornflakes en bruine suiker. Dit is een van de normen van mijn familie en ik ga naar koekje als ik iets lekkers moet eten en snel moet bakken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Room het bakvet en de bruine suiker (ik snij de suiker vaak met 20% of minder). Voeg zout, vanille en de losgeklopte eieren toe.
Plet de cornflakes. Ik doe dit altijd door twee keer zoveel onvernette cornflakes uit te meten en ze tot de juiste hoeveelheid te persen. Voor dit grote recept, heb ik twee grote vier bekermetingen vol onverhoopte cornflakes en verpletter ze dan met de hand tot twee kopjes per stuk.
(Je kunt dit recept glutenvrij maken door glutenvrije cornflakes te gebruiken - ze nemen iets meer kracht om te crushen maar maken de koekjes nog crunchier en verminderen de suiker).
Voeg cornflakes, kokosnoot en noten toe aan het ei en bak het mengsel en meng goed.
Meet met eetlepels op voorbereide bakplaten, goed ingevet of, beter nog, bedekt met bakpapier.
Kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 tot 14 minuten, afhankelijk van je oven.
Laat de koekjes op de pan afkoelen tot ze stevig worden.