Kokosnoot-korst tilapia (paleo)

Name: kokosnoot-korst tilapia (paleo)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; Een beker met een inhoud van 190 ml met ongezoete kokosnootvlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmeel; zeezout naar smaak; 3 eieren, geslagen; 4 (113 gram) fileert tilapia-filets, of meer indien nodig

Serveer met groene groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Meng ongezoete kokosnoot, kokosmeel en zout samen op een bord.
Bestrijk het ei over elke tilapiafilet. Druk elke filet in het kokosmengsel tot het gelijkmatig bedekt is. Gooi voorzichtig tussen je handen zodat elke kokosnoot die niet is geplakt weg kan vallen. Plaats de gecoate filets op een bord terwijl je de rest paneert; niet stapelen.
Bak filets in de hete olie tot ze goudbruin zijn en vis vlokken gemakkelijk met een vork, 5 tot 7 minuten per kant.