Kokosnoot-limoen cheesecake met mango coulis

Name: kokosnoot-limoen cheesecake met mango coulis
Cook time: 55 min
Total time: 570 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel kokosnootextract; Een beker met een capaciteit van 190 ml die vermalen koekjes van de gingersnap bevat; 3 eetlepels gesmolten boter; 2 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 1 (284 gram) kan gecondenseerde melk verzachten; 2 eieren; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel kokosnootextract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin vers gemarineerde verse mango; 1 theelepel witte suiker, of meer naar smaak

Deze op tropische stijl geïnspireerde cheesecake heeft een gember-kokos korst en twee goddelijke lagen bekroond met een frisse mango coulis.Ik maak graag een kokosnootcrème door kokosnoot-extract toe te voegen aan slagroom voor het opkloppen van de cheesecake.Top met een klodder slagroom en een snufje geroosterde kokosnoot, voor nog meer smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Smeer een springvorm van een centimeter vet in.
Combineer de kokosnoot, gingersnap-koekjes en gesmolten boter in een kom; mix tot gelijkmatig bevochtigd. Druk het koekjesmengsel in de bodem en iets omhoog langs de zijkanten van de voorbereide pan.
Bak de korst in de voorverwarmde oven tot bruin en zet in, ongeveer 10 minuten. Zet apart om af te koelen.
Verlaag de ovenwarmte tot 140 graden (150 ° C).
Klop de zachte crèmekaas in de mixerkom tot een gladde massa. Breng de gecondenseerde melk langzaam in de kom en meng de gecondenseerde melk in de kom. Meng het mengsel totdat het net is gemengd. Stop met het schrapen van de zijkanten van de kom. Voeg de eieren toe, individueel , zodat de eerste in het mengsel kan worden gemengd voordat de tweede wordt toegevoegd; schaaf opnieuw de zijkanten van de kom indien nodig.
Giet ongeveer de helft van het roomkaasbeslag in een aparte kom. Roer het limoensap en de limoenschil in het deel in de nieuwe kom; giet het beslag over de korst in de springvormpan, gladmakend in een gelijkmatige laag.
Roer het kokosnootextract door het overgebleven roomkaasbeslag; giet het limoenbeslag in de springpan en strijk het glad in een gelijkmatige laag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkant van de cheesecake veert na ongeveer 45 minuten terug zachtjes wordt ingedrukt. Zet de oven aan, maar laat de cheesecake binnen met de ovendeur op een kiertje totdat de oven volledig is afgekoeld. Koel opnieuw totdat hij volledig is afgekoeld.
Bereid mango coulis door de mango te pureren met suiker tot een gladde massa. Als je te dik bent, voeg dan een theelepel water per keer toe, gebruik net genoeg om gietbaar te maken. Smeer de cheesecake over als deze is geplateerd.