Kokosnoot mango gegrilde vis met couscous

Name: kokosnoot mango gegrilde vis met couscous
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte kokosmelk; 2 eetlepels limoensap; 2 grote mango's, geschild en in blokjes gesneden; 3 eetlepels bruine suiker; 1,5 theelepels gehakte verse gemberwortel; 4 tilapia-filets (113 gram elk); Een kopje met een inhoud van 170 ml met ongekookte couscous; Een kopje met een inhoud van 190 ml met lichte kokosmelk; 1,5 theelepels gehakte verse gemberwortel; Een kopje met een inhoud van 170 ml met ongekookte couscous; 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Vrienden vragen altijd om dit recept met zijn intrigerende tropische smaak. Een zoete mangopuree vormt een mooie aanvulling op de couscous en de vis. - Jessie Apfe, Berkeley, Californië.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de eerste vijf ingrediënten in een blender; dek af en verwerk tot een gladde massa. Giet 1/4 liter mengsel in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg vis toe; sealzak en draai om te coaten. Koel minimaal 2 uur in. Bedek en bewaar het resterende mengsel voor de saus.
Giet de vis leeg en gooi de marinade in de zak. Maak een papieren handdoekje vochtig met frituurolie; gebruik een tang met lange steel, wrijf op het grillrek om licht te coaten. Grill vis, afgedekt, op hoog vuur of rooster 3-4 minuten van de hitte 3-5 minuten of totdat de vis net begint te schilferen met een vork.
Breng ondertussen, in een kleine steelpan, kokosmelk en gember aan de kook.Houd in couscous.Verwijder van het vuur; laat staan, afgedekt, 5-10 minuten of totdat het wordt opgenomen. Voeg koriander toe; pluisjes met een vork. Visgerechten met couscous en een gereserveerde saus.