Kokosnoot pistachio cookies

Name: kokosnoot pistachio cookies
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 24
Ingredients: 3 eetlepels boter, verzacht; 3 eetlepels boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; 1 theelepel amandelextract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pistachenoten, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosvlokken, of meer naar smaak

Ingrediënten

3 eetlepels boter, verzacht
3 eetlepels boter, verzacht
Een kop met een inhoud van
130 ml die bruine suiker bevat
Een kop met een inhoud van
130 ml die bruine suiker bevat
1 ei
1 theelepel vanille-extract

1 theelepel amandelextract
Een schaal met een inhoud van
1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte pistachenoten, of meer naar smaak
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kokosvlokken, of meer naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Combineer bakvet, boter, witte suiker, bruine suiker, ei, vanille-extract en amandelextract in een grote kom; klop met een elektrische mixer tot een gladde massa.
Bloem, bakpoeder en zout samen in een kom zeven. Langzaam in het bakmengsel tot alles goed mengen. Mix pistachenoten en kokosvlokken in het deeg met een grote lepel of met je handen tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Laat de lepellepels deeg 5 centimeter uit elkaar vallen op 2 bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bodems een licht goudbruine kleur hebben, 8 tot 10 minuten.