Geroosterde peren met karamelsaus

Deze gouden, glanzende verrukking kan niet eenvoudiger worden gemaakt. Alle belangrijke perenvariëteiten - Bartlett, Bosc, rood, Anjou - werken even goed. Bosc brandt echter iets steviger dan de anderen.

Stel het ovenrek in op de middenstand en verwarm de oven op 400 graden. Plaats de boter in een bakvorm die groot genoeg is om de peren in een enkele laag te houden: zet in de verwarmingsoven totdat deze smelt.
Strooi er suiker over gesmolten boter over en leg dan peren met de bovenkant naar beneden. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Haal de pan uit de oven, draai de peren om en rijg hem met pannensaus. Ga terug naar de oven; bak tot ze goudbruin en glanzend is, ongeveer 10 minuten langer.
Laat iets afkoelen. Overdracht van peren naar dessertbordjes of kom. Boven elk klodder zure room, besprenkel met karamelpan saus, besprenkel met noten en serveer.