Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Drew Padgett
Kokosnoot rode curry met kikkererwten en squash
Dit is een geurig en smaakvol gerecht dat vol zit met voedzame goedheid. Ik geniet er graag van met plakkerige rijst. - Marly Chaland, Maple, Ontario
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 3 tot 4 eetlepels rode currypasta
- 1/2 theelepel suiker
- 2.5 kleine aubergine, in centimeters gesneden (ongeveer 1 liter)
-
Een schaal met een inhoud van3/4 liter met in blokjes gesneden geschilde pompoen (2,5 centimeter)
- 2,5 middelgrote groene paprika, in centimeters gesneden
- 2,5 middelgrote groene paprika, in centimeters gesneden
- 1 blik (425 gram) kikkererwten of kekerbonen, gespoeld en uitgelekt
- 1 doos (907 gram) plantaardige bouillon, verdeeld
- 1 blik (425 gram) geplette tomaten
- 1 blik (387 gram) kokosmelk
- Chopped verse koriander
- Kalkwiggen en hete gekookte rijst, facultatief
Bereiding
-
Bewaar in een .stockpot olie op middelhoog vuur; bak de ui tot lichtbruin, 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Roer in kerriepasta en suiker.
-
Roer groenten, kikkererwten, 3/4 liter bouillon, tomaten en kokosmelk bij elkaar; breng aan de kook.Verlaag de warmte; sudderen, afgedekt, tot de groenten zacht zijn, 35-40 minuten.
-
Roer in de resterende bouillon; warmte door. Bewaar met koriander en, indien gewenst, partjes limoen en rijst.
Blogs die misschien interessant zijn
-
115 minButternut Squash-receptentaart appels, suiker, sinaasappelsap, water, boter, boter pompoen, zout, nootmuskaat verdeeld,squash-gevulde gebakken appels -
115 minButternut Squash-receptentaart appels, suiker, sinaasappelsap, water, boter, boter pompoen, zout, nootmuskaat verdeeld,squash-gevulde gebakken appels
-
115 minButternut Squash-receptentaart appels, suiker, sinaasappelsap, water, boter, boter pompoen, zout, nootmuskaat verdeeld,squash-gevulde gebakken appels
-
70 minButternut Squash-receptenolie-, ui, teentje knoflook, currypasta, suiker, aubergine in, boter pompoen, peper in, peper in, kikkererwten, bouillon, tomaten, kokosmelk, koriander, rijst,kokosnoot rode curry met kikkererwten en squash
Ik vond het geweldig