Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Kokosnoot rode linzen met spinazie, cashewnoten en limoen (veganistisch)
 
 
3 PortiesPTM45 min

Kokosnoot rode linzen met spinazie, cashewnoten en limoen (veganistisch)


Dit recept is aangepast van ExtraVeganZa, een boek waar ik veel van hou! Om te beginnen heb ik het recept gehalveerd - dus je kunt gemakkelijk weer verdubbelen om genoeg te krijgen voor 6-7. Er zijn een paar dingen die ik niet heb gehalveerd, inclusief het kerriepoeder en limoensap, alleen iets om op te letten als je dubbel doet het, gebruik die kruiden om te proeven. Als je een heter curry poeder zoals Madras gebruikt, wil je misschien minder toevoegen. Ik heb spinazie toegevoegd en reguliere uien gebruikt, het originele recept voor groene uien. Dit maakte 4 gematigde porties, alleen goed als je met rijst en / of roti serveert. Dit duurde niet lang en de volgende dag smaakte het nog beter.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een grote pan bak je de ui in de olijfolie op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Terwijl de ui kookt, haal je de rest van de ingrediënten klaar om te gaan.
  2. Voeg de kerriepoeder, mosterdzaadjes, kurkuma en rode linzen toe - kook nog 5 minuten. Let erop dat de linzen niet kleven door vaak te roeren en/of indien nodig meer olie toe te voegen.
  3. Meng de kokosmelk, zout, limoensap en water. Meng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag tot matig laag, dek de pan af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen. Laat dit af en toe kleven. Waarschijnlijk niet, maar als je de linzen hebben alles geabsorbeerd en zijn nog steeds niet gaar, voeg een beetje meer water toe.
  4. Zodra de linzen gaar zijn, zullen ze flink afbreken en heb je een redelijk dikke dahl-achtige consistentie. Roer de cashewnoten en spinazie erdoor, samen met koriander als je ze gebruikt. Geef die ingrediënten ongeveer 3 of 4 minuten om ze door te verwarmen en dan je bent klaar om te serveren. Garneer met extra koriander, limoenwiggen en/of cashewnoten.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407