Pinda-kokosnoot kip curry (minder vet)

Ik verzon het voor de thuiskomst van mijn dochter van een zomervakantie. We vonden het geweldig en ze zei: "Mam, ga op Zaar en schrijf op wat je gedaan hebt voordat je het vergeet!" Dit was behoorlijk pittig, dus als je gevoelig bent, wil je misschien de sambal tot de helft of minder snijden. Je kunt altijd meer aan de tafel toevoegen! Ik diende dit met rijstnoedels. Het zou ook goed zijn over gewone pasta of rijst.