Badam pasanda

Dit is echt een uitstekende SUPERB-curry, heel erg in de topklasse. Het gebruik van yoghurt, room en gemalen amandelen combineert wonderbaarlijk met de kruiden om een medium heet gerecht te maken. Je kookt dit keer op keer.

Snijd het vlees in dunne reepjes van ongeveer 3,75 centimeter lang.
Mix in een blender de gember, knoflook, groene pepers en de yoghurt tot een gladde massa.
Verhit de boter in een pan en bak de uien tot ze net bruin zijn. Voeg de kurkuma, komijn, koriander, nootmuskaat en chilipoeder toe, laat het vuur laag worden en bak gedurende 2 minuten.
Voeg het vlees toe en bak tot het 3 minuten van kleur verandert.
Voeg het yoghurtmengsel langzaam toe. Blijf 5 minuten roosteren. Als het vet aan de oppervlakte komt, voeg dan het water toe en breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 60 minuten afgedekt sudderen.
Voeg het zout, de room en de gemalen amandelen 4 minuten toe, roer de garam masala erdoor.
Serveer met de paprika besprenkeld over het gerecht.