Lamscurry

We eten dit veel, soms met behulp van rundvlees of kip, en vinden dit een gemakkelijk gerecht als we een snelle curry-oplossing willen. Je kunt een paar geschilde, in blokjes gesneden pootatoes en ongeveer 1/2 liter water toevoegen voor de laatste 30 minuten koken.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember zachtjes tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg de kerriepoeder, zout en azijn toe en roer goed.
Voeg het lamsvlees toe en kook, onder voortdurend roeren tot het lam is bedekt met het kruidenmengsel.
Voeg de tomaten, pepers en munt toe.
Bedek en kook op een zeer laag vuur gedurende 1,25 uur of tot het lam zacht is, af en toe roeren.
Voeg de garam masala en de gehakte koriander toe in de laatste 5 minuten van het koken.
* let op: de tomaten moeten voldoende zijn voor het vlees om in te koken, maar voeg indien nodig een beetje heet water toe (ongeveer 130 liter) net genoeg om te voorkomen dat het vlees aan de pan blijft plakken.