Vlees madras

Name: vlees madras
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram vlees, in blokjes; 57 gram boter; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels garam masala; 1 1/2 theelepels chilipoeder; 85 gram tomatenpuree; 2 cardamoms, opengespleten; 1 theelepel zout; 0,5 citroen, sap van; 1 grote aardappel, in blokjes; 113 gram ingevroren erwten; 2 wortels, in plakjes; 1/4 liter water

Heet en vurig, maar gemakkelijk om te koken. De toevoeging van de groenten halverwege het koken maakt dit bijna een eenpansmaaltijd. Dit kan gemaakt worden met rund of lam.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan en bak het vlees om het te verzegelen. Haal het vlees uit de pan en leg het opzij.
Bak de ui met de garam masala en chilipoeder tot de ui goudbruin is.
Leg het vlees terug in de pot met de tomatenpuree en de cardamoms. Roer af en dek de pot af met een goed sluitend deksel. Zet het vuur laag en kook 30 minuten roeren. Als de curry er te droog uitziet, voeg dan een beetje toe. water.
Voeg de groenten, zout, citroensap en het water toe; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen totdat het vlees en de groenten zacht zijn.
Serveer met gewone gekookte rijst en een schaal met dhal.