Kokosnoot sinaasappel-abrikoos plakkerige broodjes

Strooi gist en suiker over warm water, laat ongeveer 5 minuten staan ​​tot ze schuimig zijn.

Roer samen met een gerantsoeneerd gistmengsel, ei, kokosmelk, boter, suiker, zout en 3 liter bloem; roer geleidelijk overgebleven bloem (een KitchenAid-standaardmenger of broodmachine kan worden gebruikt) tot een heel zacht en enigszins plakkerig deeg samenkomt, voeg indien nodig extra bloem een ​​eetlepel toe om overtollige plakkerigheid te voorkomen, maar wees voorzichtig dat u niet toevoegt veel.

Kneden (een KitchenAid-standaard mixer of broodmachine kan worden gebruikt) ongeveer 8 minuten tot het deeg glad en nog zacht is.

Leg het deeg in een geoliede kom; dek af en zet op een warme plaats; laat het deeg ongeveer 1 1/4 uur rijzen tot het verdubbeld is.

Roer ondertussen boter, bruine suiker, sinaasappelrasp en sinaasappelsap aan elkaar om het glazuur te maken; verspreid glazuur gelijkmatig over de bodem van een 9x13 "bakblik.

Combineer pecannoten, kokos, abrikozen, sinaasappelschil, suiker en kaneel (bewaar de gesmolten boter voor later) om de vulling te maken; roer en gooi om goed te mengen.

Meet 1/4 liter van de vulling en strooi het gelijkmatig over het glazuur al in de bakpan; zet de rest opzij.

Zodra het deeg is verdubbeld; sla het neer en draai het vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak, zoals een grote snijplank of schoon aanrecht; rol of klop het deeg in een rechthoek van 12x18 ".

Borstel de deegrechthoek met 2 eetlepels gesmolten boter; strooi de resterende vulling gelijkmatig over het deeg, laat een 1 "marge achter op een van de lange zijden.

Rol het deeg op in gelei-roll-stijl, te beginnen met de lange kant zonder een marge, in een strakke cilinder, eindigend aan de lange kant met de rand; centimeter langs de lange naad en aan de uiteinden om de rol dicht te sluiten.

Snijd (zie de NOTE hieronder voor een zeer eenvoudige snijmethode) de rol in 12 gelijkmatige stukken, elk ongeveer 1,5 "breed, leg de gesneden stukken, mooie kant naar beneden, op het glazuur in de bakvorm.

Bedek de pan en laat de broodjes ongeveer 45 minuten rijzen of tot ze nogmaals worden verdubbeld.

Bak op 350 ° F gedurende 30-35 minuten totdat de broodjes goudbruin zijn met suiker die tussen hen door borrelt; afkoelen in bakblik 5 minuten, dan omkeren op een bakplaat; blijf een paar minuten langer afkoelen dan de plakkerige broodjes uit elkaar trekken; dienen terwijl het nog warm is of volledig afkoelt.

OPMERKING: Schuif met beide handen een halve meter gewone tandzijde onder de deegrol; breng de uiteinden van de floss naar boven en over elkaar op de plaats waar je wilt knippen; trek de floss strak om een ​​zeer zuivere snede recht door het deeg te maken.