Kokosnoot thaise garnalen en rijst (crock pot)

Name: kokosnoot thaise garnalen en rijst (crock pot)
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1/4 liter water; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zout; 1/2-3 / 4 theelepel cayenne, naar smaak; 2 limoenen, sap en schil van, geraspt (80 liter limoensap); 7 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel verse gember gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 wortel, geschild en versnipperd; geroosterde kokosnoot, voor garnering; Een kop met een inhoud van 130 ml die een gouden rozijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die geconverteerde witte rijst bevat; 400 gram gepelde en gekookte gekookte jumbo garnalen, ontdooid als ze bevroren zijn; 57 gram peultjes, in dunne reepjes gesneden; geroosterde kokosnoot, voor garnering

Dit is een licht pittige, enigszins zoete combinatie van smaken die zeker past bij de kieskeurigste eters. Pas de cayennepeper aan uw persoonlijke smaak aan.

Ingrediënten

Bereiding

Meng kippenbouillon, water, koriander, komijn, zout, cayennepeper, limoenschil, limoensap, knoflook en gember in een kruik.
Roer de ui, paprika, wortel, kokosnoot, rozijnen en rijst erdoor.
Dek af en kook op een lage stand gedurende 3 1/2 uur, of tot de rijst zacht is.
Roer de garnalen en sneeuwerwten erdoor.
Bedek en kook nog eens 30 minuten.
Serveer gegarneerd met geroosterde kokosnoot.