Kokosrollade van citroen

Maak de Lemon Curd: giet genoeg water in een pan om een ​​diepte van 5 centimeter te bereiken en breng aan de kook.

In een mixer met een garde-opzetstuk (of met een handmixer), klop de eieren en de suiker samen tot heel lichtgeel en luchtig.Meng in het citroensap en de citroenschil.Herstel de mengkom op de pan, met de bodem van de kom rust boven ¿niet in ¿het sudderende water (giet wat water uit, indien nodig). Kook, af en toe kloppend, tot het mengsel ongeveer 10 minuten dikker en custard-y is.

Vul intussen de helft van een grote kom met ijs en dek af met koud water. Haal de kom met de citroengestremde melk uit het hete water en klop de boter erdoor tot ze is gesmolten. Laat de bodem van de kom in het ijsbad staan ​​en laat afkoelen, vouw het mengsel op af en toe afkoelen en verdikken.

In een mixer uitgerust met een gardeopzetstuk (of met een handmixer), klop de room tot hij stijf is.Vouw hem in de afgekoelde citroenvla. Bedek en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. (Het recept kan op dit punt worden gemaakt en gekoeld bewaard worden tot 3 dagen van tevoren.)

Make the Cake: Verwarm de oven voor op 350 F.

Beboter de jelly roll-bak en lijn deze af met perkamentpapier. Bout het papier om te zorgen dat het vrijkomt. Houd wat water aan de kook in een pan. Plaats de eieren, dooier, suiker en vanille in de kom van een staande mixer (niet bevestigen nog aan de mixer) en klop kortstondig. Plaats de kom op het kokende water en roer het mengsel tot het warm is en de suiker lijkt opgelost. Bevestig de kom aan de mixer en klop tot licht en luchtig, ongeveer 6 minuten.

Mix ondertussen de bloem en het bakpoeder 3 keer. ZET het over het geklopte eimengsel terwijl je het vouwt; vouw vervolgens de kokosnoot erdoorheen. Roer in de geklaarde boter, terwijl je het beslag vouwt.

Giet onmiddellijk het beslag in de voorbereide pan en maak de bovenkant met een spatel glad. Bak tot lichtbruin en begin weg van de randen van de pan, ongeveer 14 tot 16 minuten te trekken. Laat de cake 1 minuut in de pan rusten. Draai a mes langs de rand om de cake vrij te geven; draai het vervolgens uit op een theedoek of perkamentpapier.Borstig de papieren voering met water en laat het 2 minuten weken voordat u het van de taart pelt.Trim de droge randen van de cake.Roll de cake stevig op met de handdoek en rol van u af ; dan koel met de naad naar beneden op een rek. Rol de taart voorzichtig uit en spreid deze uit met een dunne laag jam, gevolgd door de vulling van de citroenwrong, waarbij 1,25 centimeter leeg blijft aan de verre rand. Rol de cake opnieuw op en plaats hem op een plat met de naad naar beneden. Stof met suiker van banketbakkers.

Klop de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml die room bevat met de suiker tot een zeer stijve. Houd gekoeld. Gebruik een spuitzak met een stertop, leid de slagroom in rozetten door het midden van de rollade. Plaats een gesuikerde viooltje op elke rozet. Bewaar in centimeters dikke plakjes.