Kokosroom taart vii

Deze taart gebruikt verdampte melk voor extra rijkdom.

Meng in een middelgrote sauspan suiker, zout, maïszetmeel en bloem. Roer melk, ingedampte melk en kokosnoot langzaam door elkaar. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel aan de kook komt. 1 minuut, verder roeren.Verwijder van warmte.
Doe de eidooiers in een middelgrote kom. Giet langzaam 1/4 liter melkmengsel in de eierdooiers en zwaai constant. Wikkel het eigeelmengsel terug in het resterende melkmengsel in de pan.
Breng het mengsel weer aan de kook.Breng aan de kook en laat het dan een minuut koken onder voortdurend roeren.Verwijder van het vuur.Ontbijt in boter of margarine en vanille-extract.
Giet het mengsel in de gebakken deegschaal.Kop minstens 3 uur voor het opdienen.