Koloniale oester vulling

Name: koloniale oester vulling
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 cups, 8
Ingredients: 400 gram stevig wit brood, korst verwijderd binnenkant gekubeerd; 2 middelgrote uien, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 2 selderieribben, gehakt; 5 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel zout; 1 theelepel verse gemalen peper; 2 verse tijmtwijgen, bladeren getrokken uit stelen; 4 verse salieblaadjes, fijn gesneden; 1 theelepel gedroogde oregano; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met oesters, geschuurd (kleine oesters hebben de voorkeur); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte peterselie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon

Aangepast van het City Tavern Cookbook. Als je van oesters houdt, probeer dit eens! Je kunt dit laten doorgaan als je dat wilt, 30 minuten lang doorkoken. Koel en in de koelkast, kook de volgende dag onbedekt totdat de bovenkant goudkleurig is en de vulling wordt verhit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° F Verspreid de broodblokjes in een bakblik in een enkele laag.
Bak gedurende 20 - 30 minuten, tot het brood droog en licht gekleurd is. Haal uit de oven en breng over naar een grote mengkom (dit kan gedaan worden, het brood afkoelen en in een luchtdichte bak doen tot het klaar is voor gebruik).
In een grote koekenpan, bak de uien en bleekselderij in de olie op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn, 10 - 15 minuten.
Voeg de knoflook, zout, peper, tijm, salie en oregano toe en bak nog 5 minuten.
Voeg de wijn toe en kook tot hij grotendeels is verdampt, ongeveer 5 minuten. Breng het groentenmengsel over naar de kom met de broodblokjes en meng goed om te combineren.
Voeg de oesters, room en peterselie toe aan het broodmengsel en mix om te combineren.
Voeg genoeg van de kippenbouillon toe aan het brood om het te bevochtigen, maar niet zozeer dat het vochtig wordt (dit hangt af van hoe droog je brood en groenten waren, dus een exacte hoeveelheid is onmogelijk te geven).
Breng het mengsel over in een licht ingevette ovenschaal en bedek met folie.
Bak gedurende 30 minuten, onthul en bak nog ongeveer 10 extra, totdat de bovenkant krokant en goudbruin is.
Serveer terwijl het nog steeds heet is.