Komijn lamskoteletjes met gebroken aardappelen, verwelkte spinazie en rode wijnsaus

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezouten water. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Laat het mengsel uitdruipen en laat het gedurende een minuut of twee stoom drogen.

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook 3 tot 4 minuten tot de geur van de knoflook zacht is geworden. Voeg de bruine suiker en de rode wijn toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Laat het 5 minuten koken, haal het dan van het vuur, dek af en houd het warm.

Ondertussen, seizoen de lamssteaks met zout en peper naar smaak. Druk de komijnzaad aan beide kanten in de steaks. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de steaks toe en kook aan beide kanten tot ze gaar zijn de gewenste mate van gaarheid, ongeveer 4 minuten per kant voor medium.Verwijder de steaks naar rust op een warme plek.Plaats de spinazie in de hete koekenpan, breng op smaak met zout en peper en kook tot de spinazie is verwelkt.

Pureer de aardappelen met de zure room en boter; Breng op smaak met peper en zout. Serveren met aardappelpuree op het midden van een bord. Bedek met de spinazie en een lamsbiefstuk. Stijg de saus met rode wijn over.