Komijnbraadbrood

Combineer de komijn en de gember in een kleine bakpan en toast op laag vuur tot het geurig is, ongeveer twee minuten. Zet opzij om af te koelen.

Combineer de gist, bruine suiker en warm water in een kleine kom, roer om te mengen. Laat zitten tot de gist begint te borrelen, 5-10 minuten.

Meng het meel, de geroosterde specerijen en het zout in de kom van een standaardmenger. Giet het gistmengsel erbij en meng het op lage snelheid met de peddelaanzet tot het goed is gecombineerd. Voeg met de mixer in de boter en meng tot goed opgenomen . Schakel naar de deeghaak en kneed het deeg tot een glad en elastisch deeg, ongeveer zeven minuten.

Breng het deeg over in een geoliede kom en draai het om. Bedek met een vochtige doek of geoliede plasticfolie en laat het 30-45 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek, tot het bijna verdubbeld is.

Pons het deeg en snijd het doormidden. Vorm elke helft tot een bal. Spuit een bakplaat met kookspray of vet het in. Plaats het deeg op de bakplaat, bedek het met een vochtige doek of geoliede plasticfolie en laat het goed zitten een warme plaats voor nog eens 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350. Bedek de bovenkant van de broden met de eierwas.Bak gedurende 30 tot 35 minuten, tot de broden goudbruin zijn en hol klinken bij het kloppen.