Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Waterdichte focaccia
 
 
12 PortiesPTM55 min

Waterdichte focaccia


Dit "licht als een veer" brood is sponsachtig en vol met luchtgaten, niet loden zoals vele focacci's. Probeer het met BLT, verse basilicum, besprenkeld met vinaigrette voor een fantastische sandwich of een spek / ei. Dit deeg kan ook worden gebruikt voor diepe schotel pizza korst. Opname uit "Cook's Illustrated".

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. VOOR HET DEEG:.
  2. Kook de aardappel in water en laat zachtjes garen (ongeveer 25 minuten).
  3. Giet de aardappel goed af en koel af.
  4. Rasp de aardappel door grote gaten in de doosrasp, fijne schijf op ricer of keukenmachine.
  5. Reserve Een kom met een inhoud van 1/3 liter die een licht verpakte aardappel bevat.
  6. Ondertussen, in food processor mix of pulsgist, 130 liter bloem en 130 liter warm water tot gecombineerd.
  7. Dek het goed af met plastic folie en zet het op een warme plaats, tot het bubbelt (ongeveer 20 minuten).
  8. Voeg resterende deegingrediënten toe (inclusief de resterende A-kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat), inclusief gereserveerde aardappel.
  9. Bewerk het deeg ongeveer 40 seconden totdat het glad en elastisch is.
  10. Leg het deeg in een licht geoliede kom, draai het om met olie en dek het goed af met plasticfolie.
  11. laat opstaan ​​in het warme gedeelte tot het deeg gezwollen is en verdubbeld in volume (ongeveer een uur).
  12. Met natte handen (om plakken te voorkomen) pers deeg plat in geolied of besproeid met Pam 15,5 bij 15,5 g jelly roll pan (ik strooi een beetje bloem op de bovenkant van het deeg en klop het zachtjes in vorm. Ik maak het niet zo groot, aangezien ik het erg dik vind).
  13. Bedek het deeg met licht ingevette plasticfolie (het deeg blijft plakken) en laat het in een warm gebied komen, ongeveer 45 minuten tot een uur, tot het deeg opgezwollen en verdubbeld is.
  14. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  15. Stel het ovenrek af op de middelste positie.
  16. Met twee natte vingers, kuiltje gerezen deeg op gezette tijden.
  17. TOPPING:.
  18. Besprenkel het deeg met olie en sprenkel het gelijkmatig met de rozemarijn, zout, laat enkele in poelen olie.
  19. Bak tot de bodem van focaccia goudgeel en knapperig is, 23-25 ​​minuten.
  20. Opbrengst: een rechthoek van 39 bij 39 centimeter of 5 rondjes van 20 centimeter.
  21. * Opmerking: focaccia kan enkele uren op de balie worden bewaard en vlak voor het opdienen worden opgewarmd.
  22. Of verpak gekoelde focaccia in plasticfolie en folied en bevries tot 1 maand (uitpakken en ontdooien in een oven van 325 ° F tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten).
  23. • VARIATIES :.
  24. Parmezaanse kaas Focaccia: vervang een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte Parmezaanse kaas voor de rozemarijn en grof zeezout.
  25. Focaccia met zwarte olijven en tijm: vervang 1 theelepel verse tijverliek en 24 ontpit grote zwarte olijven (één per met olie gevulde kuil) voor rozemarijn.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407