De 100% volkoren luchtbroden van mama

Name: de 100% volkoren luchtbroden van mama
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 loaves, 24
Ingredients: 1/3 liter warm water; 4 1/2 eetlepels bakvet, reuzel of 4 1/2 eetlepels boter; 4 1/2 eetlepels honing; 1 1/2 theelepels zout; 1,5 eetlepels azijn (ik geef de voorkeur aan cider of niet-gekruide rijstazijn); 2 1/4 eetlepels gluten; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die volkorenmeel bevat; 2 1/4 theelepels broodmachine-gist

Dit is een aanpassing van Recipe168802, waarin ik de ABM gebruik om het deeg voor de broden te maken, en dan bak ik het brood in de oven.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 3/5 theelepels gist in de bodem van een maat van een liter.
Voeg volkoren meel toe om de kop te vullen, en meet dan nog een A-kom met een inhoud van 1 liter met alleen volkoren meel.
Voeg ingrediënten toe aan de broodmachine in de volgorde die voor uw model is aangegeven.
Maak alleen deeg, gebruik de deegfunctie, pas het water aan of extra bloem om een zachte bal deeg te geven wanneer u kneedt.
Verdeel het deeg doormidden en vorm broden in 2 8 "x4" pannen.
Spuit het oppervlak van het deeg met Pam en laat een tochtvrije plaats rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer een uur.
Bak in een voorverwarmde oven op 375 ° F gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, tot de broden goudbruin zijn en hol klinken als je op de bodem tikt.